Uitgangspunten voor een gedekte tafel
Deel 2 — Tafeltje, dek je!
Janjaap Luijt & Cor Krüter
Voor het dekken van een feesttafel bestaat een aantal uitgangspunten met voldoende ruimte voor eigen inbreng. Is er bijvoorbeeld niet voor iedereen hetzelfde bord? Zoek dan naar een gemeenschappelijke factor: allemaal bloemendessins of alles in blauw en wit. Dan ziet je feesttafel er ook prachtig uit.
Tafellaken
Pas het tafellaken aan de gelegenheid aan. Een effen kleur is altijd goed. Laat het laken niet langer dan 20 cm over de rand hangen, want anders zitten de gasten met een stuk stof op schoot. Met een mooie loper over je tafellaken wordt de tafel nog feestelijker.
Tafellopers
Tafellopers dienen als centrale versiering van de tafel en vormen over het algemeen een combinatie met het tafelkleed of de tafelmatten.
Borden
Borden staan op een vingerbreedte afstand van de tafelrand en niet te dicht naast elkaar, gasten krijgen zo voldoende ruimte. Om volledig te zijn, gebruik je een onderbord waar een gevouwen servet op ligt. Het broodbordje komt links, de glazen rechts. Makkelijk te onthouden met de BMW-regel: van links naar rechts zie je brood, maaltijd, water.
Bestek
Vorken komen aan de linkerkant van het bord, messen en lepels (in die volgorde) aan de rechterkant. Veel bestek schikt mensen vaak af, maar eigenlijk is het heel eenvoudig: het bestek ligt in de volgorde van de gangen, van buiten naar binnen. Leg de snijkanten van de messen naar binnen en de holle kant van vorken en lepels naar boven.
Een dessertlepeltje ligt boven het bord, met de steel aan de rechterkant. Niet vergeten: vorken en lepels leg je met de holle kant naar boven.
Glazen
Zet uitsluitend glazen klaar die passen bij de dranken die gedronken worden. Het heeft geen zin om een wittewijnglas te plaatsen, als er enkel rode wijn geschonken wordt. Rodewijnglazen zijn groter dan wittewijnglazen. Het glas dat als eerste gebruikt zal worden, staat uiterst rechts en de volgende naar binnen toe.
Het glas dat het dichtst bij de mespunt staat, is het glas dat je eerst nodig hebt. Het waterglas komt geheel aan de linkerkant. Zet de glazen schuin achterelkaar.
Accessoires
Een mooie tafel staat of valt met de accessoires. Denk bijvoorbeeld aan een peper-en-zoutstel, potjes voor melk en suiker en een mooie theedoos.
Hulpmiddelen gedekte tafel
Om een tafel voor formele of feestelijke gelegenheden perfect en efficiënt te dekken, worden verschillende hulpmiddelen gebruikt. Ze helpen bij het handhaven van precisie, het toevoegen van decoratieve accenten en het creëren van een comfortabele eetervaring voor gasten.
Tafelmeetlint of liniaal — Voor het nauwkeurig meten van afstanden tussen het bestek, de borden en het glaswerk kan het gebruik van een meetlint helpen bij. Het zorgt voor een symmetrische en volledig uitgebalanceerde indelling. Het uitmeten zorgt (vooral bij grote diners) voor meer consistentie dan werken op het blote oog.
Bestekmallen — Speciale sjablonen of voorbedrukte markeringen, die aangeven waar het bord, het glaswerk en het bestek worden geplaatst, bieden een goede leidraad bij het dekken van grote, formele tafels. Ze maken het makkelijker om uniformiteit te waarborgen, vooral bij grote evenementen.
Glaswerksjablonen — Voor een precieze opstelling van glazen bestaan er glaswerksjablonen. Deze helpen bij het bepalen van de juiste volgorde en positie van wijn- en waterglazen. Ze zijn vooral handig bij formele diners waar meer glazen per persoon worden gebruikt.
Vouwhulpjes — Servetvouwtools of instructiekaarten helpen om servetten op een sierlijke manier te vouwen, zoals waaiers, zakjes voor het bestek of vormen zoals bloemen. Bovendien kunnen servetvouwtools het vouwen van servetten versnellen, wat vooral bij grote aantallen wel zo prettig is.
Tafelmatten — Tafelmatten helpen bij het positioneren van bestek en glaswerk op de juiste plekken. Daarnaast beschermen de tafel tegen vlekken en krassen.
Bestekhouders of -mandjes — Bestekhouders helpen bij het organiseren van bestek bij het dekken van de tafel. Ze zorgen ervoor dat het bestek netjes op volgorde en snel beschikbaar is tijdens het dekken.
Plattegrond of tafelindeling — Een plattegrond van de tafelindeling helpt bij het vooraf bepalen van de plaatsing van de gasten en voorkomt verwarring tijdens het dekken van de tafel.
Conclusie
Het gebruik van de juiste hulpmiddelen helpt bij het nauwkeurig dekken van een tafel, zowel bij een formeel diner als bij een feestmaal.
Tips voor Perfectie
Afstanden — Houd gelijke afstanden tussen de borden en het bestek en zorg dat alles symmetrisch is geplaatst.
Reinheid — Zorg dat al het glaswerk, bestek en porcelein vlekkeloos schoon is voor een professionele uitstraling.
Thema en kleur — Stem tafellinnen, servetten en decoraties af op één thema.(bijvoorbeeld winterfeest, bruiloft of formeel diner).
Koninklijk gedekte tafel
Op een koninklijk gedekte tafel zijn alle onderdelen volgens een vast protocol geplaatst en het geheel straalt verfijning en traditie uit. Alles is gericht op luxe, elegantie en status. Je ziet ze bij staatsbanketten en formele diners. De tafelschikking en details zijn zorgvuldig gekozen om grandeur en verfijning te tonen. Kenmerken van een koninklijk gedekte tafel zijn:
- Een wit of zijden tafelkleed, vaak gestreken tot perfectie. Bijpassende servetten worden op elegante wijze gevouwen.
- Het servies is vaak van porselein met gouden of zilveren randen. Soms wordt antiek koninklijk servies gebruikt, met emblemen of monogrammen van de koninklijke familie.
- Zilveren (of in een uitzonderlijk geval gouden) bestek is per gang neergelegd. Elke vork, mes en lepel heeft een specifieke functie en plaats.
- Kristallen glazen voor verschillende wijnen en water worden perfect uitgelijnd.
- Bloemstukken in klassieke stijl, kaarsen in kandelaren en soms menukaarten of naamkaartjes voor elke gast.
